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足球娱乐平台违法吗 创业3年胖了20斤!没吃过这些苦,千万别说自己做过餐饮老板

发布时间:2020-01-09 12:18:40 |

足球娱乐平台违法吗 创业3年胖了20斤!没吃过这些苦,千万别说自己做过餐饮老板

足球娱乐平台违法吗,做老板听着好听,看着也风光,但是现实真的如此?其实,人前风光,人后心慌,这才是很多餐饮老板的常态。

曾经有人为餐饮老板做过一个画像:那个一进门就计算人家营业面积、偷偷算营业额、问人家生意如何的,不是资深餐饮人就是老板;那个一进门就习惯性摸桌子看地板的人,一定是餐饮老板;那个在朋友圈一天晒几顿菜品、总是试菜的人,90%是餐饮老板……

而在大家看不到的地方,餐饮老板是一个相当苦逼的职业。

01 为了试菜 一天吃5顿一年胖20斤

开餐厅,不愁吃喝。但是,如果让你天天大吃大喝,你受得了吗?有位跨界卖小龙虾的餐饮人,创业3年,为了试口味一天吃10多斤小龙虾,一个俊俏小生生生将自己吃胖了20斤,变成一位发福的中年大叔。

红餐网(微信号:hongcan18)记者认识一位餐饮老板,生意做得很大,有好几个品牌,门店一家比一家火。但是一看到他本人,你就会觉得他真的辛苦。才35岁的年纪,已经成了一个大胖子,脂肪肝、痛风等毛病不断,所幸还是一个灵活的胖子。

而看他的朋友圈,几乎每条都是与菜品有关的,自己店的,别人店的,聚餐的……往往上一条朋友圈还在广州,下一条就是在外地甚至国外,换一个地方又是吃。

虽然每顿的菜式都十分精美,看着很诱人,但是为了尽可能品尝到更多特色菜式,每顿都要点很多,每样试吃几口,一天好几顿,生生将自己吃成了亚健康的大胃王。

他说,体检的时候医生说自己一身毛病,让他注意健康饮食,多运动。但是他看着手机上的行程,吃不完的饭局,体检报告塞抽屉,下一个行程又大口开吃。

餐饮创业,有人三年胖了50斤,也有人一年瘦20斤。胖了还是瘦了,都成为了他们创业路上的勋章。

02 为了经营 一年吃200多次剩菜

对于普通人来说,吃不完或者不爱吃的菜,剩了可能只是变成厨余垃圾而已。但对中小型的餐饮老板而言,如果客人有大量剩菜或者没动过的菜品,那却是一个不好的信号。

曾有报道说员工伙食不好吃剩菜,但是谁知道老板也要吃顾客剩菜呢?一位干餐饮多年的餐饮老板说,每次巡场如果看到顾客剩菜很多,第一反应就是觉得菜肯定是有问题,条件反射地就赶紧尝一下,回忆顾客的样子,想着下次如何补偿……吃剩菜,成为了很多餐饮创业者必经的阶段。

餐饮人小六子说,没做餐饮之前真的觉得很简单,做了之后才发现是真的累。生意好,累也值得,最怕的就是生意不好。

前两年他和老婆加盟了一个餐饮品牌,因为跨行什么都不懂,为了找出问题,试了各种方法。其中,尝客人剩下的菜已经成为了习惯,夫妻俩一年起码要尝200道菜,吃了200多次剩菜。

他说,刚开始吃剩菜的时候还觉得不好意思,很委屈,后面听同行说这是常有的事情,不吃怎么知道菜品哪里出了问题?后面就变得越来越坦然,有时还会直接询问客人的意见。

做厨师的人都习惯性地在身上带一个小勺子,为的是便于试菜,稳定出品。但吃剩菜的餐饮老板,何尝不也是一位对出品严格把关的审核者?

表面风光、吃喝不愁的餐饮老板,谁能想到背后竟是如此的艰辛?但是,创业路上,谁不是战战兢兢的呢?

03 员工眼中的“恶魔” 朋友眼中的“操心者”

有句话叫“外行看热闹,内行看门道”,一位内行的餐饮老板绝对是“操碎心”的代表。

老易,厨师出身,出过国,创过业,目前是两三个餐饮品牌的老板。按理说,奋斗了20多年也是算小有成就,该好好享受生活了。但事实就是,餐饮老板这个职业一旦做了,所有的行为都是深入骨髓的。

一次,老易和朋友到旗下的某家门店吃饭。来的是一位新员工(没见过老易),老易张口就考服务员的业务水平,比如你们这道菜有什么配料?怎么做的?我们有人不吃辣,有不辣的菜式推荐吗?

下单后,老易立马就站了起来,在餐厅的各个角落转悠了一圈。大概了解门店最近的经营情况后,看了透明厨房的操作间,还拿手机拍了几张照片。坐下后,看了一下时间,暗暗计算第一道菜的上菜时间。

第一道菜上来的是辣椒炒肉,老易习惯性地拿起公筷看出品,第一眼就发现了这道小炒肉的辣椒切法不对。放下筷子,老易就往后厨走去,直接问刚刚上的菜是谁负责的?

不到五分钟,老易又像没事人一样坐下来吃饭。但是吃不到两口,老易又坐不住了,默默地听隔壁桌的顾客对菜品的反馈意见,最后甚至跑去和人家聊天,问人家的用餐体验,还装模作样地吐槽了一下。

好不容易菜上齐了,老易每道菜都试了一下,突然看到有一桌客人叫服务员却没人应,老易立马就跑上去了。等店长来的时候,老易已经给客人点了菜、下了单。再一转身,老易发现地上出现了一滩水迹,踩上去差点滑倒。于是,老易又跑开了,没多久身后领来了一个拿着拖把的员工……

一顿饭将近一个小时,老易坐下又起来不下10次,菜没吃几口,但是已经解决了餐厅运营的好几个问题。

没有谁的成功是轻而易举的,越是在这行干得久越是如履薄冰。餐饮创业,你觉得容易,只是没看到他们背后的努力和汗水而已。

小 结

在员工眼中,餐饮老板大多都是小气、抠门的、最爱吹毛求疵。但是只有严厉的将军才能带出好兵,不挑剔的餐饮老板是无法开出好店的。只能说,每一个岗位的人都不容易,而餐饮老板则要承担比别人多好几倍的压力。

你认识的餐饮老板是怎么样的?作为餐饮老板,你又有什么“职业病”?欢迎留言与小编互动!

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